Rosso di Montalcino D.O.C.

VARIETÀ:

Sangiovese

DIMENSIONE BOTTIGLIA:

750 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore: rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.
Profumi: intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.
Gusto: molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. Finale di notevole lunghezza.
Abbinamenti: Si abbina a prosciutto, salame, salsiccia e crostini toscani. Formaggi di media stagionatura come pecorino di Pienza oppure primi piatti toscani, quali pinci all’aglione, carne di agnello e coniglio.

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE:

Proprietà: Cava d’Onice
Altimetria: 320 metri s.l.m.
Superficie: 1,0 ettaro
Esposizione: Ovest 270°
Tipologia del Suolo: Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio
Densità impianti: 4500 Viti per ha
Sistema allevamento: Guyot
Età media vigneto: 12 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO:

Resa HA: 50 hl/ha
Epoca vendemmia: Fine settembre/inizio ottobre
Conduzione vendemmia: Manuale
Pigiatura: Soffice
Contenitori: Cemento e inox
Temperatura fermentazione: <30°
Durata fermentazione: 10 giorni circa (in base all’annata)
Tempi di macerazione sulle uve: 20 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori affinamento: Botti in rovere francese e slavonia di varie dimensioni
Durata affinamento: 6 mesi in legno e 6 mesi in bottiglia

Questo è il primo vino prodotto dalla nostra cantina nel 1998 all’ora chiamata Colombaio di Nannetti, dalla quale deriva il nome del nostro Brunello Cru. Le uve di questo vino provengono da vigneti con un’altitudine di circa 320 mt s.l.m con esposizione ed ovest