Brunello di Montalcino D.O.C.G. Riserva

VARIETÀ:

Sangiovese

DIMENSIONE BOTTIGLIA:

750 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore: rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.
Profumi: intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.
Gusto: molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.
Abbinamenti: Per questo vino l’accostamento perfetto è la nostra bistecca alla Fiorentina, ma nulla toglie la possibilità di abbinamento con formaggi di prolungata stagionatura (es. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, monte veronese, pecorino della Triana o della Maremma). Se volessimo degustarlo come vino da meditazione, un’ottima combinazione può essere quella con del cioccolato fondente.

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE

Proprietà: Cava d’Onice
Altimetria: 350-450 metri s.l.m.
Superficie: 2 ettari dai quali vengono selezionati i migliori grappoli nelle annate da noi considerate più idonee
Esposizione: I vigneti con cui produciamo questo vino si trovano sui diversi areali di Montalcino con differenti esposizione sui quattro punti cardinali
Tipologia del Suolo: Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio
Densità impianti: 4000 Viti per ha
Sistema allevamento: Cordone speronato e guyot
Età media vigneto: 15-25 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Resa HA: 7,5 hl/ha
Epoca vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
Conduzione vendemmia: Manuale
Pigiatura: Soffice
Contenitori: Cemento e inox
Temperatura fermentazione: <30°
Durata fermentazione: 10 giorni circa (in base all’annata)
Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni
Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica
Contenitori affinamento: Botti in rovere francese e slavonia da 10 hl
Durata affinamento: 5 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno circa ed il resto in cemento e bottiglia in locali a temperatura controllata.

Il nostro Brunello Riserva viene prodotto solamente nelle annate che reputiamo eccellenti. Per questo vino vengono scelti i migliori grappoli provenienti dalle nostre vigne di Brunello, per una quantità massima di 2000 bottiglie annue. Per renderla ancora più preziosa, ogni bottiglia viene numerata a mano e una piccola percentuale di esse ha un’etichetta incisa a mano sul vetro da un’artigiana locale.

Curiosità: “Nella box da 6 è compresa una bottiglia con l’etichetta incisa a mano”.