Rosato Spumante Brut

Cava D’Onice Spumante Rosato Brut è un vino ottenuto da una pressatura soffice limitando il contatto con le bucce, fermentazione in accia a bassa temperatura e seconda fermentazione in autoclave seguento il metodo CHARMAT.

VARIETÀ:

Brut

DIMENSIONE BOTTIGLIA:

750 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore: Rosato con riflessi color cipolla.
Profumi: Fine, persistente con un chiaro rimando al frutto e a note dolci di lievito.
Gusto: Fresco, con una piacevole sensazione acida ma equilibrata da piacevole mineralità.
Abbinamenti: Formaggi freschi, carni bianche, crudites e pesce in generale. Da provare addirittura con il cacciucco alla livornese.

 

 

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Vigneto: Sangiovese in purezza
Anno d’impianto: 2003
Esposizione: Sud-Est
Potatura: Cordone Speronato
Vendemmia: Prima Decade di Settembre
Resa: 50 ql/ha
Affinamento: 4 mesi con sospensione temporizzata dei lieviti
Zuccheri residui: 7  gr/l
Grado Alcolico: 12.00 % VOL
Acidità totale: 7,50 gr/l espressi in ac. Tartarico

Questo rosato spumante di qualità nasce un po’ per scommessa e un po’ per adattare la nostra produzione al periodo estivo. Questo vino è prodotto totalmente con le nostre uve di Sangiovese.